主料:
红薯粉条100克
包菜适量
鸡蛋2个
胡萝卜适量
辅料:
食用油适量
白皮蒜3瓣
精盐3克
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
鸡粉少许
香油少许
制作方法:
步骤1
准备食材。
步骤2
提前将红薯粉条用温水浸泡20分钟,不能用开水浸泡,开水温度过高,浸泡时间长的话煮起来容易烂,没有Q弹的口感。
步骤3
包菜、胡萝卜分别洗净切成丝,蒜瓣拍扁去皮,再剁碎备用。
步骤4
鸡蛋打入碗里,搁点盐,滴几滴油,让蛋片口感蓬松嫩滑,用筷子划成蛋液,热锅,倒入食用油,蛋液保持大火煎至稍微凝固,再用筷子快速划散,炒成均匀的蛋片状就可以了,铲起装入碗里备用。
步骤5
继续烧热炒锅,倒入食用油,倒入蒜蓉炒出香味,接着倒入包菜丝,继续大火翻炒十几个来回。
步骤6
倒入泡软的粉条,炒匀后加入1碗开水,大火煮至汤汁干透,粉条变得通透发亮,此时再将胡萝卜丝倒入锅中,调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀。
步骤7
起锅前倒入煎好的鸡蛋片,拌匀后即可铲起装盘。